2 em 1 de soja: Aprenda a fazer o Blini e o Leite de soja

INGREDIENTES

250 gr de grão inteiros de Soja

4 litros de água filtrada ou mineral

2 col (sopa) de cebola desidratada ou 1/2 cebola pequena bem picadinha

2 dentes de alho fresco ou 1 col (sopa) de alho desidratado

2 col (sopa) de hortelã fresca ou desefratda

2 col (sopa) de salsa fresca ou desedratada

3 col (sopa) de queijo coalho ralado

2 ovos

1 col (café) de fermento em pó)

Sal marinho quanto baste (QB)

6 a 8 col (sopa) de farinha de trigo integral

Óleo de milho ou Azeite puro para untar a frigideira anti-aderente

Creme de ricota ou coalhada seca (OPCIONAL)

Tomatinhos cereja, folhas de manjericão e azeite extra virgem (OPCIONAL)

PREPARO

Deixar a soja de molho em toda a água por 12 horas na geladeira.

Dividir 3m 3 partes para bater no liquidificador. Bata até triturar por completo.

Escorra o líquido em uma peneira grande forrada com um pano branco e limpo.

Tirar todo o líquido. Reservar a borra de soja.

1º RECEITA: o líquido, temos aproximadamente 2 litro e 1/2 de leite de soja. Tem que ser fervido antes de consumir. Ele leite pode ser usado em tortas doces e salgadas, mingaus, sucos com frutas frescas, com café solúvel; achocolatado em pó ou até puro. Indicado para que tem intolerância a leite animal. Guardar em geladeira. Consumir até 5 dias.

2ª RECEITA: a borra, Numa bacia ou ball colocar toda a borra, juntar a cebola, alho sal, ervas frescas e o ovo inteiro. Misturar bem com um batedor ou colher. Acrescentar a farinha e o queijo coalho, misturar até virar uma massa homogênea e um pouco grossa. Por último acrescente o fermento.

Sempre oriento que, dependendo do tamanho dos ovos que é um líquido, a consistência pode amolecer. Nesse caso podemos colocar um pouco mais de farinha integral e verificar o ponto.

Com a massa pronta, vamos para uma frigideira anti-aderente no fogão.

Coloque um fio de óleo de milho, aqueça e com uma colher de sopa vá acomodando a massa em forma circular, deixe fritar bem de um lado. Com ajuda de uma espátula vire-os, sem acrescentar óleo ou azeite. Frite até dourar bem. Retire, deixando descansar em um papel toalha.

Pode consumir sozinho como um petisco; servir como bifinhos de soja na refeição comum ou também numa festa, como um tipo de canapé.

CANAPÉ: Sobre cada Blini, coloque um montinho de creme de ricota, sobre ele uma rodela de tomatinho cereja e folhas de manjericão, regue com azeite extra virgem. Pode salpicar de queijo coalho em lasca. Fica uma delícia e super saudável!

BOM APETITE!

Regina Rambaldi

Chef Consultora

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