Ingredientes:
720 grs de robalo limpo em posta
40 grs de parmesão ralado finamente
800 grs de purê de mandioquinha
40 grs de tomate cereja
40 grs de ponilis tostados
80 grs de azeitona preta sem caroço fatiadas
40 grs de alcaparra
Majericão a gosto
Sal
Pimenta branca do reino
Modo de preparo:
Pegue uma posta de robalo, enrole ele em um capim santo e
tempere como sal e pimenta branca do reino. Leve ao forno a 180º C por 15
minutos. Em quanto isso esquente o purê de mandioquinha e tempere com tomilho e
as alcaparras com azeite extra virgem. Sirva o robalo em cima do leito de
mandioquinha e finalize com o marinada de tomatinho.
Cleyton Felix - Chef
Chalé Pizza & Ristorante - Parque Mooca
www.chalepizzaeristorante.com.br
Tel.: (11) 2068-2068
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